داریوش ماهری در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، با اشاره به اینکه اقدامات انجام شده در راستای تولید نان باکیفیت در استان کرمان، اظهار داشت: اولین گام در فرآیند تهیه و تولید نان با کیفیت، خرید گندم است؛ استان کرمان اولین استانی بود که خرید گندم را از کشاورزان آغاز کردیم. وی با بیان […]
داریوش ماهری در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، با اشاره به اینکه اقدامات انجام شده در راستای تولید نان باکیفیت در استان کرمان، اظهار داشت: اولین گام در فرآیند تهیه و تولید نان با کیفیت، خرید گندم است؛ استان کرمان اولین استانی بود که خرید گندم را از کشاورزان آغاز کردیم.
وی با بیان اینکه خرید گندم از کشاورزان استان کرمان از ششم فروردین ماه امسال آغاز شده است، ادامه داد: این خرید در منطقه قلعه گنج و جازموریان در جنوب استان آغاز شد.
مدیرکل غله استان کرمان با اشاره به بارندگیهایی که در این منطقه انجام شده بود بیان کرد: با توجه به شرایط منطقهای کار بسیار سختی را داشتیم با این وجود تاکنون ۱۳۰ هزار تن گندم از کشاورزان خریداری و در سیلوهای استان ذخیرهسازی شده است.
وی با بیان اینکه امسال کیفیت گندم خیلی بهتر از سالهای گذشته است، افزود: در راستای ضرورت خواب گندم هم، ما این گندم را با گندم سال گذشته و وارداتی اختلاط میدهیم تا گلوتن مطلوب را صنعت ساخت آرد و متعاقباً پخت نان داشته باشد.
ماهری با اشاره با اینکه کار اداره غله، خرید گندم و تامین آرد استان است، بیان کرد: گندم استان کرمان، گندم با کیفیتی است اما تنها حدود نیمی از گندم مورد نیاز کرمان، در استان تهیه میشود و بقیه گندم از دیگر استانها و یا از طریق واردات از دیگر کشورها تامین میشود.
وی با بیان اینکه کارخانجات آرد براساس دستورالعمل و تعیین تکلیف دانشگاه علوم پزشکی، سبوسگیری استاندار گندم را انجام میدهند، گفت: سبوسگیری گندم در استان کرمان ۱۳٫۵ درصد بود که به ۱۲ درصد رسیده است.
مدیرکل غله استان کرمان با اشاره با اینکه کاهش سبوسگیری گندم در راستای سلامت بیشتر جامعه است، ادامه داد: سختگیری که در بحث سبوسگیری استاندارد در استان داریم در کیفیت نان تاثیر زیادی دارد اما پخت برای نانوا را سخت میکند.
وی با بیان اینکه در استان کرمان در کارگروههای مختلف تصمیم بر این گرفته شد که سبوسگیری گندم را به حداقل برسانیم تا بیشترین ویتامین گندم و نان را در آن حفظ کنیم، افزود: سبوس بیشتر باعث میشود که نان کمی تیرهتر شود اما این نان مواد مغزی بیشتری دارد.
ماهری با اشاره به اینکه برای نان بربری، سبوسگیری بین ۱۸ تا ۲۲ درصد انجام میشود که میزان سبوسگیری این نان زیاد است، گفت: برای نان سنگک بین ۷ تا ۱۲ درصد سبوسگیری انجام میشود که حداقل سبوسگیری برای این نان است.
وی با اشاره به اینکه سبوسگیری نان تافتون باید بین ۱۲ تا ۱۸ درصد باشد که در استان کرمان ۱۳٫۵ درصد است، ادامه داد: البته در مصوبات جدید سبوسگیری آرد در استان کمتر شده و از این ماه سبوسگیری ۱۲ درصد در تمامی ۸ کارخانجات آرد استان کرمان اجرایی میشود.
مدیرکل غله استان کرمان با بیان اینکه بر نوع پخت نان و نوع سبوسگیری آن دانشگاه علوم پزشکی نظارت دارد و نظارت بر قیمتها توسط تعزیرات انجام میشود، گفت: آرد از طریق سامانه خریداری میشود و نظارت کلی بر کار نانواییها توسط بازرسی اصناف انجام میشود.
وی با اشاره به اینکه یکی از عوامل تاثیرگذار بر کیفیت نان، قیمت آن است، افزود: زمانی که قیمتهای دستوری را به نانوایان تحمیل کردیم، قطعاً بر روی کیفیت کارگر، زمان تخمیر و عوامل دیگر اثرگذار است.
ماهری با بیان اینکه کیفیت نان به چند عامل بر میگردد که نخستین عامل آرد است، گفت: تلاش میکنیم که به صورت سراسری و یکنواخت آرد با کیفیت خوب و مناسب در اختیار نانوایان گذاشته شود و بعد از آن مهارت نانوا در عمل آوردن خمیر، خواب مناسب خمیر و بهکارگیری کارگر ماهر و نحوه پخت نان در کیفیت آن بسیار اهمیت دارد.
وی با اشاره به اینکه قیمت دستوری امروز نان مربوط به سه سال قبل است و بعد از آن درصدهای بسیار کمی افزایش قیمت نان را داشتیم، ادامه داد: نانوایان الان به لحاظ اقتصادی مشکل دارند و شاید افت کیفیت برخی از نانواییها به این مسئله برگردد.
مدیرکل غله استان کرمان با بیان امروز در کشور و استان کرمان بحث نان کامل مطرح است و در حال حاضر چند نانوایی در کرمان پخت نان کامل را انجام میدهند، گفت: نان کامل نانی است که بین ۲ تا ۶ درصد سبوسگیری آرد آن انجام شود و به زمان خواب و تخمیر بیشتری نیاز دارد.
وی با اشاره به اینکه چند ماه آینده اتفاقات خوبی در حوزه نان کامل میافتد، بیان کرد: نان ۴۰ تا ۶۰ درصد قوت غالب افراد در روز را تشکیل میدهد در تغذیه و تأمین انرژی افراد خیلی مهم است و نان کامل به درمان خیلی از بیماریها کمک میکند.
انتهای پیام/۵۱۱/
منبع: تسنــیم ? ۱۳۰ هزار تن گندم در سیلوهای استان کرمان ذخیره شد
مهدی حسینینژاد در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، با اشاره به تحولات جدید پیش روی استان کرمان برای توسعه همه جانبه صنایع و معادن، اظهار داشت: در استان در حوزه صنعت، معدن و تجارت سالها تلاش کردیم تا براساس برنامهریزی، اسناد بالادستی، سند توسعه استان و مدلهای تجربه شده در دنیا پیش برویم. وی […]
مهدی احمدینژاد در گفتوگو با خبرنگار تسنیم در کرمان، با بیان اینکه با دو مقوله مهم سلامت جامعه و جوانی جمعیت مواجه هستیم و باید توجه ویژهای به آن داشته باشیم، اظهار داشت: راهاندازی مراکز بهداشتی، ابتکاری به نام بهورز و رساندن خدمات بهداشتی و درمانی به تمام نقاط کشور، اقداماتی بودند که پس از […]
به گزارش نذیر کرمان از کرمان، علی محبوبپور صبح امروز در جمع خبرنگاران با اشاره به وقوع دو حادثه منجر فوت در معادن شهرستان کوهبنان، اظهار داشت: این حوادث منجر به فوت دو کارگر در معادن این شهرستان در هفتههای اخیر شده است. وی با بیان اینکه بدون هیچ گونه اغماضی با مقصران حادثه معادن اصلی و […]
به گزارش نذیر کرمان از کرمان، حجتالاسلام والمسلمین حسن علیدادی سلیمانی صبح امروز در آیین تجلیل و تکریم از دختران شهدا در کرمان که با حضور رئیس کل دادگستری استان، فرمانده انتظامی استان و مدیرکل بنیاد شهید و امور ایثارگران استان برگزار شد، با تبریک دهه کرامت، اظهار داشت: دین اسلام دین تکامل انسان است […]
+ = ده